SOMMERMENY
2010

8-retter

Flak av kamskjell
med syltet agurk, chili og sitron-olivendressing
***
Moskuspaté
serveres med eple og jordbær chutney
***
Kremet grønn ertesuppe
med ristet mandel, serveres med champagne
***
Fjellørret
potetpuré med gressløk, grønn asparges,
blomkål, bakt tomat og hvitvinssaus med persille
***
Filet av ur-fe
ovnsbakt fjellmandel fra Driva, gulrotpuré,
aspargesbønner med gulrotknytte, ovnsbakt pastinakk, okseglace
***
Fjelldronning fra Lesja
serveres med Kongsvoldkjeks og tomatmarmelade
***
Rabarbrasuppe med fjellkvann
serveres med vaniljepanacotta på sukkerbrød
***
Solbærkrem på nøttebunn
serveres med epleshot

3-retter fiskemeny

Kremet grønn ertesuppe
med ristet mandel, serveres med champagne
***
Fjellørret
potetpuré med gressløk, grønn asparges,
blomkål, bakt tomat og hvitvinssaus med persille
***
Karamellisert eple bakt på butterdeig
serveres med hjemmelaget vaniljeis

3-retter reinsdyrmeny

Ørrettartar
servert med crème fraîche og kaviar
***
Reinsdyrfilet Snøhetta
serveres med glasert sjalottløk, kålrotfondant,
broccoli-timbal, potetkake med pancetta og viltglace.
***
Appelsindessert
appelsinskiver servert med
sjokoladeparfait og krumkake

3-retter ur-fe meny

Potet-og sellerirotsuppe
serveres med trøffelolje, moskuspølse og grissini
***
Filet av ur-fe
ovnsbakt fjellmandel fra Driva, gulrotpuré,
aspargesbønner med gulrotknytte, ovnsbakt pastinakk, okseglace
***
Kandisert vaniljekrem med multe
serveres med jordbær- og melonsalat og pasjonsfruktsorbet

Tilleggsretter

Flak av kamskjell
Med syltet agurk, chili og sitron-olivendressing
***
Moskuspaté
Serveres med eple og jordbær chutney
***
Moskuscarpaccio
rucculasalat, olivenolje, parmesan og ristede pinjekjerner
***
Konfisert fjellørret
med syltet rødbete og jordskokk-krem
***
Ravioli fylt med spinat og ricotta
servert i en saus på blåmuggost
***
Fjelldronning fra Lesja
serveres med Kongsvoldkjeks og tomatmarmelade
***
Sjokoladefondant
serveres med bringebærgele og kokosorbet